Кухня Монтевидео - Cuisine of Montevideo

«Рыба в коробке», свежая рыба со средиземноморскими овощами в ресторане Монтевидео.
Курица в ресторане в Монтевидео

Кухня Монтевидео относится к еде, приготовленной и поданной в городе Монтевидео, Уругвай. Кухня, подаваемая в городе, аналогична той, что едят в стране в целом с говядина является основным продуктом питания и содержится в различных продуктах питания и торта фрита, жареный пирог. Однако, учитывая приток иммигрантов и туристов в столицу на протяжении десятилетий и столетий, в городе можно найти ряд культурных кулинарных влияний.

В последние годы количество рестораны и разнообразие кухни значительно увеличилось, Одинокая планета описывает кулинарную сцену Монтевидео как «только начинающую увлекаться» с разнообразием ресторанов, возникших в городе из традиционных Уругвайская кухня к Японская кухня и Ближневосточная кухня.[1] Ресторан Аркадия на площади Виктория на 25 этаже Отель Radisson Montevideo Victoria Plaza по праву считается лучшим рестораном города.[нужна цитата ]

Кухня

А торта фрита это жареный пирог, который едят в Монтевидео и по всему Уругваю. Обычно он круглый, с небольшим вырезом в центре для приготовления пищи и готовится из пшеничной муки, дрожжей, воды и сахара или соли.[2] Говядина очень важен в уругвайской кухне и является неотъемлемой частью многих блюд. Во многих ресторанах подают стейки из говядины, свинины или курица блюда.[3] Учитывая, что Монтевидео - прибрежный город, он также обеспечен обильным запасом свежей рыбы, которая наряду с говядиной и курицей очень важна в кухне Монтевидео. Некоторые рестораны любят Че Монтевидео на Рамбла Ганди в Pocitos Район города на побережье специализируется на свежих морепродуктах.[4]

Меркадо дель Пуэрто

Меркадо дель Пуэрто

Центр традиционной уругвайской еды и напитков в Монтевидео это Меркадо дель Пуэрто («Портовый рынок»). В этом комплексе много ресторанов и кафе. Ла Паленке в ресторане подают уругвайские и Испанская кухня с разнообразными блюдами из баранины, свинины и мясным ассорти с овощами, паэлья, рис и моллюски.[5] Кроме того, по субботам на рынке проводятся различные культурные мероприятия.[6]

Меркадо-дель-Пуэрто - самый известный район города парильями («барбекю»).[7][8] Открытое здание, в котором расположен рынок, было построено в 1868 году.[7] Первоначально он был местом для свежих продуктов, но теперь он заполнен парильями.[9] Здание было построено в стиле британского железнодорожного вокзала девятнадцатого века.[10] Он включен в список «Лучших рынков» в Южной Америке по версии Фроммера.[6]

Рестораны

Оставили:Аркадия. Правильно:Эль-Фогон
Макдональдс в Монтевидео - признак усиления глобализации

В Монтевидео есть множество ресторанов, от традиционных до Уругвайская кухня к Японская кухня Такие как суши. Западные сети быстрого питания, такие как Макдоналдс,[11] и Бургер Кинг[12] видны в городе, показывая силы глобализация.

В Ресторан Аркадия, на 25 этаже Отель Radisson Montevideo Victoria Plaza считается лучшим рестораном Монтевидео.[13][14] Аркадия расположен в классической столовой в итальянском стиле. Здесь подают изысканные блюда, такие как террин из фазан маринованный в коньяке, баранина-гриль, глазированная мята и чеснок, и конфи из утки на тонком тесте для штруделя с Красная капуста.[13]Эль-Фогон более популярен среди ночных посетителей города. Его интерьер ярко освещен, а стены покрыты большими зеркалами.[13] Официально это ресторан барбекю и морепродуктов, здесь подают мясные блюда на гриле, а также лосось, креветка и кальмары.[13] Также следует отметить Cru. На улице Рамбла в Монтевидео расположены многочисленные рестораны.

Кокоро это японский ресторан, расположенный на Вьехо Панчо в Barrio из Pocitos. В нем подают традиционные блюда японской кухни, в основном блюда из мяса и рыбы, соответствующие уругвайской палитре.[15] Его блюда варьируются от закусок, таких как клецки лосось и нира к обжаренному сигу с Соус терияки и белый рис в рулет суши и сашими и японское карри и рис с вагю (говядиной) или курицей. Десерты включают мороженое с зеленым чаем и яблочные рулеты.[15]

Казба - ресторан ближневосточной кухни, расположенный на Бартоломе-Митре. Здесь подают такие блюда, как фалафель, шварма (шашлык), кус-кус и тагин.[1]Панини это известный итальянский ресторан, расположенный в историческом районе города Сьюдад-Вьеха, недалеко от Plaza Independencia, и является свидетельством влияния некоторых итальянских иммигрантов из Уругвая. Он известен, в частности, своим «дегустасьон де пастас», описываемым как «настоящий шведский стол из лакомств с лапшой».[16]

Также следует отметить Рара Авис в восточном крыле Театр Солис,[17][18] филиал уругвайской сети ресторанов под названием Ла Пасива в районе Centro, где подают пасту и мясные блюда, а также рестораны в Меркадо дель Пуэрто[19][20] и Mercado de la Abundancia.[21]

Бары и пабы

Line готовит на гриле сосиски и другое мясо на рынке недалеко от порта Монтевидео, Уругвай.

Многие известные бары города расположены в Barrio Поситоса у моря. Среди этих примечательных пабов - «Tibet Pub», «La Estada», «La Vuelta» и «Rosh Bistró Bar».

Многие бары и пабы расположены на общественных рынках. Покупатели на рынках могут сидеть в барах, чтобы заказывать сосиски, субпродукты, Асадо, и другое мясо, которое готовится на гриле прямо перед ними. Мясо, особенно дешевые куски говядины и свинины, такие как сосиски и внутренние органы, составляют большую часть обычной диеты в Монтевидео. Различное мясо подается с простыми гарнирами, такими как хрустящий хлеб, тапенад, жареный картофель и тапас. Во время обеда местные лагер пиво - самый распространенный вариант сопровождения, хотя безалкогольные напитки, такие как кола, широко доступны. Помимо баров и пабов, на рынках Монтевидео также продаются свежие продукты. приятель, кофе, кухонные принадлежности и другие основные товары народного потребления.

Ирландский паб Shannon

В старом районе города или в непосредственной близости от отеля находятся такие известные пабы, как «Shannon Irish pub» и «Chains Pub». Ирландский паб Shannon в районе Старого города был основан в 2001 году.[22] Он расположен по адресу Bartolomé Mitre 1318, в 2 кварталах от Plaza Independencia и 1 квартал от Plaza Matriz. Путеводители Bradt "Ирландский паб на самой оживленной улице пабов Монтевидео, с широким выбором пива (хотя уругвайцам трудно понять, почему в ирландском пабе не подают ирландский кофе)".[23] Паб - важный центр Ирландские уругвайцы, часто с живой музыкой.[24] В пабе подают традиционный ирландский виски. Джеймсон (1780), Пэдди (1779), Золотая этикетка (1791), Bushmills (1608), Redbreast, Баллантина (1827) и другие, и в основном бутерброды и фахитас.[25]

Бывший мировой рекорд барбекю

13 апреля 2008 года двенадцать тысяч пятьсот поваров в Монтевидео вместе приготовили на гриле 12 тонн (26 500 фунтов) говядины, установив новый мировой рекорд Гиннеса.[26] Мероприятие потребовало гриля длиной почти 1,6 км (1 мили) и 6 тонн древесного угля. В барбекю превзошла предыдущий рекорд в 8 тонн, установленный Мексика в 2006 году.[26][27] Рекорд Монтевидео держался до марта 2011 года, когда на гриле было приготовлено 13,713 тонны (30 232 фунтов) говядины. Генерал Пико в Аргентина.[28]

Теперь рекорд снова в Уругвае, именно в Минасе.[29]

Рекомендации

  1. ^ а б «Казбах». Одинокая планета. Получено 25 мая 2011.
  2. ^ "Torta Frita Cuando Llueve". Montevideo.gub.uy. Архивировано из оригинал 26 апреля 2011 г.. Получено 21 ноября 2010.
  3. ^ Гринберг, Арнольд; Гринберг, Харриет (1975). Южная Америка по 10 долларов в день. А. Фроммер. Получено 25 мая 2011.
  4. ^ "Че Монтевидео". Одинокая планета. Получено 25 мая 2011.
  5. ^ «Гастрономия». Эль Паленке. Архивировано из оригинал 5 апреля 2011 г.. Получено 27 мая 2011.
  6. ^ а б "Лучшие рынки." Фроммера. Доступ: 1 июня 2011 г.
  7. ^ а б дегразер. "Прогулка по Сьюдад-Вьехе, Монтевидео." GPSmyCity.com
  8. ^ Браун, Полли Роджер. Читай, Джеймс. Впервые в Латинской Америке.
  9. ^ Эми и Джонни "Меркадо дель Пуэрто, Монтевидео, Уругвай: мясная одиссея продолжается." WeAreNeverFull.com
  10. ^ Примерный путеводитель по Южной Америке по бюджету. Пингвин, 2009.
  11. ^ Макдональдс Уругвай
  12. ^ Реестр американских производителей Thomas и файл каталога реестра Thomas. Томас Паб. Co. 1996 г.. Получено 25 мая 2011.
  13. ^ а б c d Шон Блор; Александра де Врис; Элиот Гринспен; Хаас Мроу; Майкл Луонго; Чарли О'Мэлли; Кристина Шрек; Нил Э. Шлехт (2003). Южная Америка Фроммера (3-е изд.). Фроммера, Джон Уайли и сыновья. С. 686–92. ISBN  0-471-77897-4.
  14. ^ "Рэдиссон Монтевидео Виктория Плаза Отель". Radisson. Получено 26 ноября, 2010.
  15. ^ а б "Меню". Кокоро. Архивировано из оригинал 23 октября 2011 г.. Получено 25 мая 2011.
  16. ^ "Панини". Одинокая планета. Получено 25 мая 2011.
  17. ^ Статья газеты EL País о Rara Avis
  18. ^ Упоминание IMM об открытии Рары Авис в восточном крыле театра Солис. В архиве 2012-03-28 в Wayback Machine
  19. ^ Официальный сайт Меркадо дель Пуэрто
  20. ^ Страница муниципальной Intendencia Municipal де Монтевидео о Меркадо дель Пуэрто В архиве 2010-11-20 на Wayback Machine
  21. ^ Страница Муниципальной Intendencia де Монтевидео о Меркадо де ла Абундансия В архиве 2011-06-04 на Wayback Machine
  22. ^ "-". Ирландский паб Шеннон. Получено 25 мая 2011./
  23. ^ Берфорд, Тим (2010). Уругвай. Путеводители Брэдта. п. 99. ISBN  978-1-84162-316-0. Получено 25 мая 2011.
  24. ^ Маквильямс, Дэвид (7 марта 2008 г.). Игра поколения. Макмиллан. п. 188. ISBN  978-0-230-70651-4. Получено 25 мая 2011.
  25. ^ "Nuestro Menú". Ирландский паб Shannon. Получено 25 мая 2011./
  26. ^ а б Давыдо, Дмитрий. "Самый большой барбекю в мире." MadConomist.com 2008-04-14
  27. ^ "Уругвай приготовил одно большое барбекю." Ассошиэйтед Пресс 4/13/2008
  28. ^ "Самый большой барбекю в мире." Балтимор Сан 20 марта 2011 г.
  29. ^ "[1]." BBC 11 декабря 2017 г.

дальнейшее чтение