Шон Брок - Sean Brock

Шон Брок
Шон Брок - 2013.jpg
Шон Брок в 2013 году
Родившийся
Гомер Шон Брок

1978
Паунд, Вирджиния
ОбразованиеУниверситет Джонсона и Уэльса
Супруг (а)Тоня Комбс
Ади Ноэ
​
(м. 2019)​
Дети1
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияЮжная кухня
Интернет сайтwww.chefseanbrock.com

Шон Брок американский шеф-повар, специализирующийся на Южная кухня.[1]

ранняя жизнь и образование

Брок родом из Фунт в сельской местности на юго-западе Вирджинии. Его отец владел грузовым флотом, который возил уголь и умер, когда Броку было 11 лет, в результате чего семья стала бедной.[2] Он начал работать над линия в 16 лет.[2] Брок окончил кулинарную школу при г. Университет Джонсона и Уэльса в 2000 г.[3]

Рестораны

Он был шеф-поваром в Чарльстон, Южная Каролина 's Husk с момента открытия в 2010 году, а также партнер McCrady's Restaurant.[4] В меню Husk используются аутентичные южные ингредиенты, а также продукты, выращенные в собственном саду Брока.[3] Он известен тем, что сохраняет Южный пути питания и ингредиенты семейной реликвии, а также сотрудничает с Дэвидом Шилдсом, профессором южной литературы из Макклинтока. Университет Южной Каролины.[5] Вторая локация Husk открылась в Нэшвилле в 2013 году.

В 2015 году Брок открыл Minero в Городской рынок Понсе, Атланта, Джорджия.[6] В ноябре 2017 года Брок открыл третью локацию Husk в Гринвилл, Южная Каролина, в районе Вест-Энд города. В январе 2018 года Брок открыл четвертую локацию Husk в Саванна, Джорджия, в отреставрированном здании в историческом районе города.

Он сохранял титул «шеф-повар-основатель и кулинарный советник» во всех четырех заведениях Husk до мая 2019 года.[7]. Весной 2020 года он планирует открыть двухэтажный ресторан в г. Восточный Нашвилл, Теннесси сосредоточены вокруг аппалачской кухни.[8][9][10] Проект назван в честь его бабушки Одри.[10]

Награды

В 2010 году он выиграл Премия Фонда Джеймса Берда для лучшего шеф-повара юго-востока. Он также был номинирован на звание «Выдающийся шеф-повар» и «Восходящая звезда».

Приятного аппетита Журнал назвал Husk «Лучшим новым рестораном Америки» в 2011 году.[11]

Первая поваренная книга Брока, Наследство, был выпущен в октябре 2014 года и является Бестселлер New York Times.[12] Его Наследство В апреле 2015 года поваренная книга также получила награду Фонда Джеймса Берда в категории «Американская кулинария».[13]Его вторая поваренная книга, Юг: основные рецепты и новые открытия, был выпущен в 2019 году и представлен в Житель Нью-Йорка лучшие кулинарные книги 2019 года.[14]

Телевидение

Брок был одним из ведущих второго сезона Ум повара. За свою работу в шоу Брок был номинирован на Дневная премия Эмми в категории «Выдающийся кулинарный хозяин». Он также был известным шеф-поваром в шестом сезоне Netflix с Стол от шеф-повара.

Личная жизнь

Ранее он был женат на школьной подруге Тони Комбс и женился в 2006 году.[15][16] В 2014 году они развелись.[2]

В 2016 году, после трех лет обследования и различных операций, ему поставили диагноз: миастения в Клиника Майо.[2] Его друзья забеспокоились о его пьянстве, и он провел свой 39-й день рождения в реабилитация.[10]

В феврале 2019 года он и его девушка Ади Ноэ сбежали.[2] У пары есть сын по имени Лео.[10]

Рекомендации

  1. ^ Билгер, Буркхард (31 октября 2011 г.). "Настоящая крупа". Житель Нью-Йорка.
  2. ^ а б c d е Мартин, Бретт (18 ноября 2016 г.). "Как провидческий шеф-повар Шон Брок чуть не ослеп". GQ.
  3. ^ а б "Университет Джонсон и Уэльс: спросите шеф-повара, удостоенного награды Джеймса Берда Шона Брока". Университет Джонсона и Уэльса. 2014. Архивировано с оригинал на 2012-06-28. Получено 2014-09-09.
  4. ^ mccradys. «Перезагрузка ресторана McCrady's Restaurant с высокой концепцией Шона Брока окупается». Получено 24 января 2019.
  5. ^ "Дэвид С. Шилдс: Краткая биография" (PDF). Университет Южной Каролины. 2013. Получено 2014-09-09.
  6. ^ Лигая Фигерас, Ресторанная сцена Атланты. «Взгляните на Minero Шона Брока, открывающуюся сегодня на рынке Понсе-Сити». AJC. Получено 24 января 2019.
  7. ^ Хардуэй, Мэри Скотт. «Шон Брок больше не работает с ресторанами Husk, сосредоточившись на новом проекте в Нэшвилле». Charleston City Paper. Получено 2019-12-23.
  8. ^ Буч, Кларисса (24 января 2019 г.). «Шон Брок планирует создать в Нэшвилле огромный ресторанный комплекс, посвященный кухне Аппалачей». Еда и вино.
  9. ^ Рэмси, Делия Джо (24 января 2019 г.). «В обширном проекте Шона Брока будет представлена ​​повседневная столовая и дегустационное меню наверху». Nashville Eater.
  10. ^ а б c d «Шеф-повар Шон Брок говорит, что уходить из известного ресторана» был невероятным подарком"". www.cbsnews.com. 4 декабря 2019 г.. Получено 2019-12-23.
  11. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2015-01-31. Получено 2015-01-31.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  12. ^ "Наследие - Уоркман Паблишинг". www.workman.com. Получено 24 января 2019.
  13. ^ Гидик, Кинси. «Кулинарная книга Шона Брока« Наследие »получила премию Джеймса Берда». Charleston City Paper. Получено 24 января 2019.
  14. ^ Рознер, Хелен. «Лучшие кулинарные книги 2019 года». Житель Нью-Йорка. Получено 1 февраля 2020.
  15. ^ «5 вопросов: Шон Брок». AndrewZimmern.com. 9 января 2013 г.
  16. ^ Стейнгартен, Джеффри (10 июля 2012 г.). "Fresh Prince: Чарльстонский шеф-повар Шон Брок заново открывает южную кухню". мода.